ALIMENTATION : Le retour du pain

Etonnant ce revirement de situation : le pain a depuis toujours, ou presque, été la base de l’alimentation humaine et ce plus ou moins partout à travers le monde. Disons, plus généralement, de féculents. Et puis les nutritionnistes sont venus nous dire qu’il fallait surtout manger des produits frais : fruits et légumes, varier plus notre alimentation. Rajoutez à cela une variation grandissante des mets proposés à la consommation et le pain ne faisait plus recette.

C’est vrai que, côté boulangerie, de gros efforts de création de variétés de pain ont été faits depuis quelques années. Mais là, c’est net : il a suffi que quelques diététiciens remettent le pain à l’honneur et voilà de quoi déclencher un fort retournement de situation : le pain redevient la base même, l’élément essentiel, de notre alimentation ! La production décolle au détriment des plats préparés notamment. Précisons : cette évolution concerne essentiellement les pays riches occidentaux. Les autres - lorsqu’ils peuvent manger - n’ont pas forcément, précédemment, quitté la prééminence du pain...

Bon, de là à imaginer que tout le monde va se mettre au sandwich...

RENE JUSVEL

FOOD - The return of bread
Amazing this turn of events: bread has always been, or almost always, the basis of human nutrition and more or less everywhere in the world. Let's say, more generally, starchy foods. And then the nutritionists came to tell us that it was important to eat fresh products: fruits and vegetables, vary our diet. Add to this a growing variation of the dishes offered for consumption and the bread was no longer recipe.
It is true that, on the bakery side, big efforts to create bread varieties have been made in recent years. But here it is clear: it was enough that some dieticians put the bread in the spotlight and that's what trigger a strong turnaround: the bread becomes the very base, the essential element of our diet! Production takes off at the expense of prepared dishes in particular. It should be pointed out that this development is mainly in the Western rich countries. The others - when they can eat - have not necessarily, previously, left the preeminence of bread ...
Well, from there to imagine that everyone is going to sandwich ...