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6 avril 2010 2 06 /04 /avril /2010 06:59

Depuis quelques temps déjà, nous assistions à la prolifération du sanglier. Cet animal, ce cochon sauvage, pullule dans nos campagnes, détruisant les récoltes. Ce n’est donc pas une espèce en voie de disparition, bien au contraire !

Nous pouvions trouver, régulièrement, sur les étals des bouchers charcutiers, ce met, mais de manière encore relativement discrète il y a peu.

Mais voilà qu’il semble revenir de mode et devenir la caractéristique, le plat d’honneur, des festivités courantes de famille ou entre amis, voire des fêtes de quartiers. C’est d’ailleurs par-là que ça a commencé : bon nombre de municipalités organisent de plus en plus de « fêtes de quartier » et, outre l’option « plats de tous pays » apparaît la « fête gauloise », à la manière du village d’irréductibles gaulois. Alors, quoi de plus naturel d’avoir le sanglier en plat de résistance ! Surtout que l’offre étant supérieur à la demande, c’est une viande qui s’avère très avantageuse financièrement.

Et donc, peu à peu, cette nouvelle tradition s’est installée et développée aux autres repas festifs.

Copains comme cochon vous dis-je !

 

RENE JUSVEL

FRANCE - By Toutatix!
For some time now, we have been witnessing the proliferation of wild boar. This animal, this wild pig, swarms in our countryside, destroying the harvests. It is not an endangered species, quite the opposite!
We could find, regularly, on the butchers 'butchers' stalls, this dish, but still in a relatively discreet way there is little.
But now it seems to return to fad and become the characteristic, the dish of honor, the usual festivities of family or friends, even neighborhood parties. This is where it started: many municipalities organize more and more "neighborhood festivals" and, in addition to the option "dishes of all countries" appears the "Gallic feast", at the way of the village of irreducible Gauls. So, what's more natural to have the boar on a main course! Especially since the supply is higher than the demand, it is a meat which proves to be very advantageous financially.
And so, little by little, this new tradition has settled and developed to other festive meals.
Buddies like pig, I tell you!

 

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